Menu makanan Uwong Palembang “LAKSAN” khas kuliner Bumi Sriwijaya. Biasanya dihidangkan sarapan di pagi hari.
LAKSAN sama persis seperti PEMPEK. Bedanya, pempek dicampur cuko untuk irup, Laksan pakai kuah santan kental diracik campuran rempah-rempah.
Menu LAKSAN sering dinikmati selain sarapan pagi juga hidangan berbuka puasa di bulan Suci Ramadhan.
Menu bahan dasar seperti pempek, yakni adonan ikan tenggiri giling dan tepung sagu. Biasanya agar terasa lebih enak disantap di campur kuah santan yang gurih.
INI RESEP LAKSAN PALEMBANG
Bahan pempek :
– 500gr ikan tenggiri (dihaluskan/giling)
– 300gr tepung sagu tani/tepung tapioka
– 200gr tepung sagu (untuk menguleni)
– 1 butir telur ayam
– Garam sesuai selera
– Air putih secukupnya
Bahan Kuah :
– 7 buah cabe merah besar
– 6 buah bawang merah
– 3 buah bawang putih
– 3 buah kemiri
– 1 sdm ebi
– 1/2 sdt lada bubuk
– 500 ml santan sedang
– Daun kucai potong kecil
-1/2 ons udang rebon
– Bawang goreng
– Garam secukupnya
– Gula
– Penyedap rasa / kaldu ayam secukupnya
– Air putih secukupnya
– Minyak goreng secukupnya.
– cabe giling
Cara buat :
Goreng bawang sampai garing setelah matang kita ambil sebagian untuk taburan. Setelah itu masukan bawang yang dihaluskan lalu ditumis sampai wangi. Kemudian masukan udang rebon yang sudah kita haluskan aduk lagi, setelah itu kita masukan cabe giling sambil terus diaduk sampai keluar minyak.
Masukan santan sambil terus diaduk biar santan tidak pecah, kita masukan garam, gula, dan penyedap rasa / kaldu ayam. Lalu masukan masukan pempek lenjer yang sudah di potong.
Tunggu sampai pempeknya timbul setelah itu kita angkat dan taburi dengan daun gando dan bawang goreng. lalu siap dihidangkan
SElAMAT MENCOBA
